Gemüse-Schinken Muffins

Gemüse-Schinken Muffins

Heute melden wir uns leider erst mit einer Woche Verspätung bei Filiz Und Tanja, da wir vergangene Woche in Urlaub waren … Da wir aber unbedingt auch im Oktober unseren monatlichen Gastbeitrag bei „A little fashion“ Posten wollten, waten die beiden Mädels so lieb und haben uns den heutigen Samstag zur Verfügung gestellt 😄.

Zum 90. Geburtstag von unserer lieben Oma Lore waren wir 2 natürlich wieder mit backen eingespannt. So ein Geburtstag muss ja schließlich gebührend gefeiert werden. Das Lörchen ist zwar noch einigermaßen rüstig, braucht aber ihren täglichen Mittagsschlaf und da haben wir die Gäste einfach so aufgeteilt, dass die Hälfte am Vormittag und die anderen am Nachmittag vorbei schauen konnten.

Sie wollte in diesem Jahr auch nicht die üblichen Schnittchen und eine Suppe anbieten, sondern hat sich gewünscht, dass wir etwas anderes zaubern. Einen der herzhaften Snacks haben wir euch heute mitgebracht …

Gemüse-Schinken Muffins _ Die Jungs kochen und backen _ Rezept

Für ca. 12-15 Muffins benötigt ihr diese Zutaten:

300 gDinkelmehl Type 630
300 gFrischkäse
2Eier (L)
1 TLBackpulver
1 TLNatron
50 mlOlivenöl
1 TLSalz
100 gSchinkenwürfel, angebraten
2Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1Knoblauchzehe, gepresst
70 gTK-Erbsen
70 gMöhren, klein gehackt
1 ELfrischer Schnittlauch, gehackt

Bereitet zunächst einmal die Zutaten vor, die angebraten, gehackt oder fein geschnitten werden müssen, denn sobald der Teig angerührt ist, werden all diese Dinge darunter gerührt. Am besten mit einem Kochlöffel von Hand, damit das Gemüse nicht von der Küchenmaschine zerkleinert wird.

Gemüse-Schinken Muffins _ Die Jungs kochen und backen _ Rezept

Stellt euren Backofen nun auf 180 Grad Umluft und gebt für den Teig die ersten 7 Zutaten in eine Schüssel und verrührt alles einige Minuten zu einem glatten Teig. Das war es schon mit dem Teig. Jetzt noch die bereitstehenden 6 Zutaten hinzu und auf 12-15 Muffincups (im Muffinblech) verteilen und für 16-17 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Gemüse-Schinken Muffins _ Die Jungs kochen und backen _ Rezept

Ein kleiner Tipp: Bei herzhaften Muffins kommt es sehr oft vor, dass sie sich nicht gut von den Papierförmchen lösen. Daher entweder 1 Tag, bevor ihr sie braucht, oder gleich in Silikonförmchen backen!

Gemüse-Schinken Muffins _ Die Jungs kochen und backen _ Rezept

Diese herzhaften Muffins sind perfekt zum Brunchen. Wir haben dazu noch unseren Dattel-Chia Dip gereicht und etwas Butter mit Meersalzkristallen dazu gestellt. Schmeckt dann nochmal so gut 😉 .

Wir hoffen, dass wir euch mit unserem Rezept eine Idee für die nächste Party oder Brunch geben konnten und sind gespannt, ob es euch gefallen hat.

Eure Jungs

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