Himbeer-Vanille-Torte (Frau Holle Kuchen)

Himbeer-Vanille-Torte (Frau Holle Kuchen)

Einfaches Rezept für Himbeer-Vanille-Torte (Frau Holle Kuchen) – Fluffiger Blechkuchen mit Himbeer-Spiegel, Sahne und Schoko-Flocken. Im Sommer und Winter lecker!

 

Ja, wir haben Sommerwetter.

Nein, ich möchte nicht darauf verzichten. (Mal im Ernst, wer möchte das schon?!)

Ja, ich komme heute trotzdem mit einem Kuchen, der an eine Schneelandschaft erinnert.

Weil der einfach geil ist! Und sowohl im Sommer (ja ok, wir haben Frühling, der geht aber auch prima) als auch im Winter super schmeckt! Und wunderbar einfach zubereitet ist er auch, der leckere Blechkuchen. Setz dich zu mir an den Tisch, es gibt Himbeer-Vanille-Torte…

 

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Kleiner Blechkuchen ganz groß

Die Himbeer-Vanille-Torte ist ein schlichter Blechkuchen mit fluffigem Vanilleteig, fruchtigem Himbeer-Spiegel, feiner Sahneschicht und zarten Flocken aus weißer Schokolade (wahlweise auch Kokosraspeln). Von oben sieht sie aus wie eine weite Schneelandschaft. Frau Holle wäre stolz auf mich! (Weswegen der Kuchen hier und da auch Frau Holle Kuchen genannt wird…)

Der Himbeer-Blechkuchen ist schnell zubereitet, das Rezept ist eher einfach gehalten und macht wenig Arbeit, weswegen er sich gut für größere Partys wie Geburtstagsfeiern eignet. Damit hast du in jedem Fall einen Kuchen für viele.

 

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Rezept „Himbeer-Vanille-Torte (Frau Holle Kuchen)“  – Zutaten:

…für den Teig:

  • 450g Mehl
  • 475g Zucker
  • 4 Eier
  • 150ml Sonnenblumenöl
  • 250ml Mineralwasser (Sprudel)
  • 3 gestr. TL Backpulver

…für den Himbeer-Spiegel:

  • 500g Himbeeren
  • 2 Pck. Tortenguss, rot
  • 4 EL Zucker
  • 500ml Wasser

…für die Sahneschicht:

  • 400ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • (Alternativ kannst du auch eine weiße Torten-Schlagcreme verwenden.)

…außerdem:

  • 100g weiße Schokolade

 

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Feiner Blechkuchen: Himbeer-Sahne-Torte

 

Himbeer-Vanille-Torte backen  – Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Schokolade fein raspeln.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
  • Die Eier, den Zucker, das Öl und das Wasser in einer Schüssel cremig schlagen.
  • Das Mehl-Backpulver-Gemisch darüber sieben und mit dem Handmixer unterrühren.
  • Den Teig auf das Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  • Nach dem Backen vollständig suskühlen lassen.
  • Die Himbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und mit einem Sabmixer fein pürieren.
  • Das Himbeerpüree durch ein Sieb ziehen, damit keine Kerne mehr darin sind.
  • Den Tortenguss mit dem Zucker und dem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Leicht abkühlen lassen und das Himbeerpüree unterrühren.
  • Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
  • Einen rechteckigen Tortenring um den Tortenboden spannen.
  • Den Himbeerguss darauf verteilen und fest werden lassen.
  • Danach die Sahne daraus verteilen und mit Schoko-Flocken oder Kokosraspeln bestreuen.

TIPP: Mehr tolle Torten? Hier entlang…

 

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