Himbeer-Vanille-Torte (Frau Holle Kuchen)

Himbeer-Vanille-Torte (Frau Holle Kuchen)

Einfaches Rezept für Himbeer-Vanille-Torte (Frau Holle Kuchen) – Fluffiger Blechkuchen mit Himbeer-Spiegel, Sahne und Schoko-Flocken. Im Sommer und Winter lecker!

 

Ja, wir haben Sommerwetter.

Nein, ich möchte nicht darauf verzichten. (Mal im Ernst, wer möchte das schon?!)

Ja, ich komme heute trotzdem mit einem Kuchen, der an eine Schneelandschaft erinnert.

Weil der einfach geil ist! Und sowohl im Sommer (ja ok, wir haben Frühling, der geht aber auch prima) als auch im Winter super schmeckt! Und wunderbar einfach zubereitet ist er auch, der leckere Blechkuchen. Setz dich zu mir an den Tisch, es gibt Himbeer-Vanille-Torte…

 

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Kleiner Blechkuchen ganz groß

Die Himbeer-Vanille-Torte ist ein schlichter Blechkuchen mit fluffigem Vanilleteig, fruchtigem Himbeer-Spiegel, feiner Sahneschicht und zarten Flocken aus weißer Schokolade (wahlweise auch Kokosraspeln). Von oben sieht sie aus wie eine weite Schneelandschaft. Frau Holle wäre stolz auf mich! (Weswegen der Kuchen hier und da auch Frau Holle Kuchen genannt wird…)

Der Himbeer-Blechkuchen ist schnell zubereitet, das Rezept ist eher einfach gehalten und macht wenig Arbeit, weswegen er sich gut für größere Partys wie Geburtstagsfeiern eignet. Damit hast du in jedem Fall einen Kuchen für viele.

 

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Rezept “Himbeer-Vanille-Torte (Frau Holle Kuchen)”  – Zutaten:

…für den Teig:

  • 450g Mehl
  • 475g Zucker
  • 4 Eier
  • 150ml Sonnenblumenöl
  • 250ml Mineralwasser (Sprudel)
  • 3 gestr. TL Backpulver
  • 2 Vanilleschoten

…für den Himbeer-Spiegel:

  • 500g Himbeeren
  • 2 Pck. Tortenguss, rot
  • 4 EL Zucker
  • 500ml Wasser

…für die Sahneschicht:

  • 400ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • (Alternativ kannst du auch eine weiße Torten-Schlagcreme verwenden.)

…außerdem:

  • 100g weiße Schokolade

 

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Feiner Blechkuchen: Himbeer-Sahne-Torte

 

Himbeer-Vanille-Torte backen  – Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Schokolade fein raspeln.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
  • Das Mark der Vanilleschoten herauskratzen, mit dem Zucker vermischen.
  • Die Eier, den Zucker mit dem Vanillemark, das Öl und das Wasser in einer Schüssel cremig schlagen.
  • Das Mehl-Backpulver-Gemisch darüber sieben und mit dem Handmixer unterrühren.
  • Den Teig auf das Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  • Nach dem Backen vollständig suskühlen lassen.
  • Die Himbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und mit einem Sabmixer fein pürieren.
  • Das Himbeerpüree durch ein Sieb ziehen, damit keine Kerne mehr darin sind.
  • Den Tortenguss mit dem Zucker und dem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Leicht abkühlen lassen und das Himbeerpüree unterrühren.
  • Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
  • Einen rechteckigen Tortenring um den Tortenboden spannen.
  • Den Himbeerguss darauf verteilen und fest werden lassen.
  • Danach die Sahne daraus verteilen und mit Schoko-Flocken oder Kokosraspeln bestreuen.

TIPP: Mehr tolle Torten? Hier entlang…

 

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10 Kommentare
  • Viki 17. Juni 2018 15:11

    Wieso ist das denn ein Vanille Kuchen wenn keine Vanille drinnen ist?

    oder wurde etwas vergessen? Möchte den Kuchen gerne testen :)

    • Filiz 18. Juni 2018 11:49

      Ojeee… Wenn der Kopf nicht angewachsen wär’…
      Danke dir für den Hinweis. In den Teig kommt natürlich das Mark von zweier Vanilleschoten. Ergänze ich direkt im Text.

      Liebe Grüße,
      Filiz

  • Christina 21. Juni 2018 21:15

    Hey,
    Ich würde den Kuchen auch super gerne backen habe aber keinen tortenring, meinst du es wird auch ohne klappen? Oder alternativ in einer runden Form 28er Durchmesser?
    Viele grüße

    • Filiz 7. September 2018 13:18

      Ich denke, die 28er Form wäre eine gute Wahl

  • Dori 1. Juli 2018 20:47

    Hallo,
    Kommen die schokoraspeln nun in den teig mit rein oder oben drauf ? Das habe ich nicht ganz verstanden, weil unter den teigzutaten ist die Schokolade nicht aufgelistet. Es ist aber der dritte Arbeitsschritt.
    Sorry für die blöde Frage, denke bestimmt so blöd

  • Annett 30. Juli 2018 13:27

    Also ich habe den Kuchen heute gebacken und er ist eine himmlischer Traum!

    Dieses Zusammenspiel vom weichem Boden, den leicht säuerlichen Himbeeren (ich haben TK genommen, auftauen lassen, püriert und die Kerne auch drin gelassen) und der süßen Sahne – ein Traum von einem Kuchen und er sieht dazu auch noch phänomenal aus.

    Mein Boden ist in der Mitte im Übrigen höher gewesen als am Rand. Und damit mir die Himbeer-Mouse nicht nach außen läuft, habe ich den fertig gebackenen Teig nach dem Auskühlen, einfach mit einem Messer begradigt. Damit die Himbeer-Mouse nicht den Boden aufweicht, habe ich etwas Speisestärke darauf verteilt (nur dezent).

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

  • Annett 30. Juli 2018 13:28

    Ach so, noch eine Ergänzung:
    Auch ich vermisste die Schokoraspel im Rezept…aber jetzt, als ich es mir gerade nochmal durchlas, sind sie mir im letzten Bullet Point aufgefallen – also oben drauf streuseln :)

    Übrigens wurde der Teig gestern schon von mir gebacken und heute gab es dann nur noch die Himbeeren und die Sahne oben drauf…also ein Kuchen, den man auch prima vorbereiten kann ohne am eigentlichen Tag Stress wegen der Auskühlzeit zu bekommen.

  • Petra 14. September 2018 13:51

    Hallo ;)

    für den Teig “Frau Holle Kuchen” wirklich mit 475g Zucker?

Mitgackern? Dann los!

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