Möhren-Walnuss-Torte mit Zitronentopping

Ob Äpfel, Zucchini, rote Beete oder Kürbis  – mittlerweile findet sich von Obst bis Gemüse alles in Kuchenrezepten. Wir versuchen es heute klassisch mit Möhrchen. Passend zur nahenden Osterzeit.

Diesen Kuchen haben wir das erste Mal in Schweden gegessen und waren so begeistert, dass wir das Rezept einfach mitnehmen mussten. Er ist saftig, würzig, frisch und super lecker. Außerdem schnell zubereitet und  – da nicht jedem bekannt –  immer für eine außergewöhnlich delikate Überraschung gut. 

Haben wir euch neugierig gemacht? Genau das war der Plan, denn heute möchten wir dieses tolle Rezept mit euch teilen ;)

Ihr braucht für eine 28er Springform:

für den Teig… 

• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Pflanzenöl
• 60 ml Milch
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 TL Zimt
• 250 g geriebene Möhren
• 150 g gehackte Walnüsse

für das Frosting… 

• 300 g Frischkäse
• 120 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Zitrone

Außerdem…

• Kokosflocken

Und so bereitet ihr die leckere Möhren-Walnuss-Torte zu: 

für den Teig… 

• Backofen auf 180° C vorheizen.
• Springform mit Backpapier auslegen.
• Karotten schälen und fein raspeln.
• Zucker, Vanillezucker, Eier, Milch und Öl kurz aufschlagen, damit der Zucker sich löst.
• Mehl, Backpulver und Zimt unterheben und alles ordentlich zu einer homogenen Masse vermischen.
• Zum Schluss die Möhren und Nüsse unterrühren.
• Die Masse gleichmäßig in die Springform füllen und bei bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
• Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten.

für das Frosting… 

• Frischkäse und Butter mit dem Mixer cremig rühren. Diese sollten dabei am besten Zimmertemperatur haben.
• Die Schale der Zitrone fein abreiben, den Saft der Zitrone auspressen und beides zu der Creme zugeben.
• Puderzucker und Vanillezucker ebenfalls zugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
• Die Masse gleichmäßig auf den Tortenboden verteilen und mit Kokosflocken bestreuen.
  Ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Vorsichtig aus der Form lösen und genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken! Berichtet uns doch von euren Ergebnissen bzw. wie die Torte euch geschmeckt hat. Wir freuen uns auf euer Feedback!

Filiz & Tanja

Wir sind zwei verrückte Hühner, die es LIEBEN, Neues zu entdecken. Aus dem Koblenzer Raum berichten wir auf “Filizity.” über DIY, Fashion, Rezepte und Beauty und hoffen, dass wir diese Faszination auf diese Weise mit Euch teilen oder etwas davon an euch weitergeben können.

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