Oben knusprig, innen sämig und weich: Nach diesem Kartoffelgratin mit Fächerkartoffeln wirst du deine Finger lecken! Einfaches Rezept zum Nachbacken.
Gibt es eine Beilage, die besser schmeckt als Kartoffelgratin? Es lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten, sättigt, schmeckt einfach gut und passt zu beinahe jedem Gericht, ob Fleisch oder Gemüse. Für alle, die gern deftig essen, ist Kartoffelgratin die perfekte Wahl. Eine knusprige Käsekruste, eine feine Thymiannote und samtige Kartoffelscheiben, die auf der Zunge zergehen… Einfach himmlisch!
Wer die schmackhafte Beilage nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight machen möchte, kann – wie in meinem heutigen Rezept – statt der Kartoffelscheiben Fächerkartoffeln (Hasselback Potatoes) zubereiten und voila! Fertig ist der ultimative Eyecatcher für deine (Fest-)Tafel. Auch für Partybuffets eine gute Wahl!
Kartoffelgratin mit Fächerkartoffeln – Zutaten:
für 4 Personen
- 1 kg mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 300g Crème fraîche
- 250ml Milch
- 2-3 Zehen Knoblauch (je nach Größe und Geschmack)
- eine Prise Muskat, gemahlen
- Salz, Pfeffer
- 100g Emmentaler, gerieben
- etwas Margarine für die Form
außerdem:
- 3 Zweige frischen Thymian zum Verzieren
Kartoffelgratin mit Fächerkartoffeln – Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und mit einem scharfen Messer fächerartig ca. alle 3 mm einschneiden. Darauf achten sie nicht komplett durchzuschneiden! Das funktioniert am einfachsten, wenn du unten einen Roulladenspieß längs in die Kartoffel steckst und mit dem Messer bis zum Spieß schneidest (s. Foto).
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
- Crème frîche mit Milch verquirlen.
- Die Knoblauchzehen schälen und dazu pressen.
- Die “Soße” mit Muskat würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Boden einer Auflaufform mit Margarine bestreichen.
- Kartoffeln mit der gefächerten Seite nach oben darauf legen, (leicht) salzen und mit der Hälfte des Reibekäses bestreuen.
- Die Créme-fraîche-Soße darüber gießen (dabei werden die Kartoffeln fast komplett mit Soße bedeckt).
- Den restlichen Käse darauf verteilen und die Kartoffeln auf unterster Schiene ca. 45 – 60 Minuten garen lassen, bis der Käse knusprig goldbraun und die Kartoffeln gar sind. (Die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variiieren.)
- Vor dem Servieren mit abgezupften Thymianblättern bestreuen.
Dazu passen: Geflügel, Fleisch, Gemüse, Dinkelfrikadellen (Das Rezept dazu gibt es nächste Woche.)
Verrücktes Huhn und Weiterdenker · würde am liebsten an einem äquatorial gelegenen Strand leben · oder in einem Baumarkt · Schoko-Junkie · unerschütterliche Verfechterin von “Einfach & Gut”
