Türkisches Kürbis-Dessert (Kabak Tatlisi)

Einfaches Kürbis-Rezept: Kabak tatlısı (süßer Kürbis) – Eine türkische Süßspeise aus glasierten Kürbissen und die schönste Verführung im Herbst.

Dass auch bei uns der Herbst nun eingezogen ist, hatten wir ja im letzten Post schon erwähnt. Das betrifft mittlerweile auch die Küche. Kürbisrezepte sind in dieser Jahreszeit einfach nicht wegzudenken aus der Essensplanung. Sie sind absolute Klassiker und, auch wenn sie das ganze Jahr über erhältlich sind, erfreuen sich gerade in der Herbst-Saison wachsender Beliebtheit.

Ein besonderes Kürbis-Rezept, an das sich Filiz gerne aus ihrer Kindheit erinnert, möchten wir dir heute gerne vorstellen: „Kabak Tatlisi“  – Es bedeutet soviel wie Kürbis-Dessert (Jaaa, sehr einfallsreich ist es nicht, dafür ziemlich beschreibend.) und ist eine äußerst beliebte türkische Süßspeise, die sich leicht zubereiten lässt. Der milde und frische Geschmack von Kürbis, kombiniert mit der Süße des Zuckers, Karamelsirups sowie Nüssen oder Kokosflocken machen dieses Süßspeise zu einem außergewöhnlichen Gaumenschmaus. Und auch optisch muss sich die leuchtend orangfarbene Frucht keinesfalls verstecken. In kleinen Gläschen angerichtet ist es wahrlich eine Augenweide und läd förmlich zum Probieren ein (Originär werden die Kürbisspalten nicht gewürfelt, sondern ganz serviert…).

Kabak Tatlisi (türkisches Kürbis-Dessert)  – Zutaten:

• 2,5kg Kürbis (am besten „Jarrahdale“, wir bereiten das Dessert oft mit „Muscade de Provence“ oder „Butternut“ zu, ist etwas weicher, geht aber auch…, Eine Liste mit Kürbissorten gibt es z.B. hier)
• 500g Tassen Zucker
• 100ml Karamellsirup (oder Agavendicksaft)
• Walnüsse oder Kokosraspeln zum Drüberstreuen

Kabak Tatlisi (türkisches Kürbis-Dessert)  – Zubereitung:

• Den Kürbis halbieren und aushöhlen.
• In 3-4cm dicke Scheiben/Spalten schneiden und die Schale entfernen.
• Die Kürbisspalten in ein breites Gefäß mit Deckel geben (z.B. eine tiefere Kuchen-Transportbox), den gesamten Zucker drüber streuen und geschlossen über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Morgen schwimmen die Kürbisspalten in reichlich Zuckerwasser.
• Die Kürbisspalten mitsamt dem Wasser in einen großen Topf geben und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie außen noch relativ fest und innen weich sind (reinstechen).
• Kürbisspalten aus dem Topf nehmen und ggf. mundgerecht würfeln.
• Karamellsirup in das Kürbiswasser geben und kochend eindicken lassen.
• Den Sirup über die Kürbisspalten bzw. -Würfel gießen, mit Nüssen oder Kokosflocken bestreuen und auskühlen lassen.

Tipp: Mit Vanille-Eis ist das Kürbisdessert ein Traum.

Kennst du „Kabak Tatlisi“ schon? Was ist deine liebste Kürbis-Süßspeise? Lass es uns wissen, hinterlasse gern einen Kommentar…

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