Gebrannte-Mandel-Mus – Weihnachten im Glas

Veganes Rezept: Gebrannte-Mandel-Mus - Weihnachten im Glas | Filizity.com | Food-Blog aus Koblenz #weihnachten #advent

Gebrannte Mandeln als Mus  – Das ist weihnachtliche Vorfreude pur! Als Brotaufstrich, zum Löffeln oder zum Verschenken die perfekte süße Sünde.

Der (kurze) Herbst ist nun vorbei, und es geht mit großen Schritten auf das Weihnachtsfest zu. Ich habe bereits die ersten Plätzchen gebacken und noch einige Weihnachtsrezepte in der Pipeline. Das erste möchte ich heute mit dir teilen. Wer mir auf Instagram folgt, wird gesehen haben, dass ich gestern jede Menge gebrannte Mandeln produziert habe, weil mir meine Family seit Monaten damit in den Ohren liegt, dass es doch wohl schon höchte Zeit für gebrannte Mandeln sei. Verübeln kann ich es ihnen nicht, denn wer kann diesem warmen zimtigen Duft (und Geschmack) schon widerstehen, den man in der Vorweihnachtszeit (bei uns ab Beginn der Kirmes-Saison) automatisch in der Nase hat?

Entstanden ist gestern aber nicht nur die süße Knabberei. Die Hälfte habe ich zum Mus verarbeitet, das als Brotaufstrich oder einfach zum Löffeln *hust* einfach perfekt ist. Weihnachten auf der Stulle. Also wenn das nichts ist, dann weiß ich auch nicht! Und hübsch verpackt gibt es sogar ein tolles Geschenk / Mitbringsel ab.

 

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Ihr braucht…

…für die gebrannten Mandeln:

  • 200g Mandeln
  • 100g Zucker
  • 1 EL (entspr. 1 Packung) Vanillezucker
  • 100ml Wasser
  • 1 gestr. TL Zimt

…für das Mus zusätzlich:

  • 50ml Wasser
  • 4 EL Kokosöl

 

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Schmier dir Weihnachten auf's Brot mit leckerem Mus aus gebrannten Mandeln...

 

Mus aus gebrannten Mandeln  – so geht’s:

  • Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen.
  • Zusammen mit dem Wasser in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen.
  • Die Hitze etwas runterdrehen (ca. 3/4 der vollen Hitze) und weiter rühren, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt.
  • Die Mandeln hineingeben und weiter rühren, bis der Zucker rekristallisiert.
  • Die gebrannten Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
  • Die Mandeln in einem Mixer zerkleinern und herausnehmen.
  • So viele von den zerkleinerten Mandeln wieder in den Mixer geben, dass die Messer bedeckt sind.
  • So lange mixen, bis die Mandeln eine klebrige Konsitenz annehmen und an der Seitenwand des Mixers kleben.
  • Noch eine Ladung Mandeln reingeben und weiter mixen. Die Masse an der Seitenwand wird immer höher. Immer wieder neue Mandeln hineingeben, sobald die Messer wieder frei sind.
  • Die Nuss-Masse aus dem Mixer nehmen und in einer Schüssel mit dem Wasser und dem Kokosöl mischen. In der Zwischenzeit hat der Mixer Gelegenheit zum Auskühlen…
  • Alles wieder zurück in den Mixer geben und zu einem feinen Mus mixen.

Und fertig ist der perfekte Brot-Aufstrich für die Weihnachtszeit.

 

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Liebst du gebrannte Mandeln auch so wie ich? Und hast du schon mal Gebrannte-Mandel-Mus probiert? Wie findest du es? Lass es mich wisse, hinterlasse gern einen Kommentar…

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24 Idee über “Gebrannte-Mandel-Mus – Weihnachten im Glas

  1. Anett sagt:

    Liebe Filiz,
    das klingt ja lecker! Wie lange kann man denn das Mus aufbewahren (falls man’s nicht sowieso alles auf einmal aufisst)?
    Liebe Grüße, Anett.

    • Filiz sagt:

      Hallo Anett,
      im Kühlschrank hält es auf jeden Fall locker eine Woche. Länger hat noch kein Vorrat überlebt bei uns, weils vorher weggelöffelt wurde :D

      Liebe Grüße,
      Filiz

  2. Laura sagt:

    Oh wie lecker! Gebrannte Mandeln sind neben Schmalzgebäck mein Highlight im Winter und so ein Mus kannte ich noch gar nicht. Hör sich wirklich fantastisch an und ich wer de es auf jeden Fall ausprobieren.
    Ich bin gerade auf deinen Blog gestoßen und er gefällt mir echt gut. Vielleicht schaust du ja auch bei mir vorbei. ☺
    Liebe Grüße,
    Laura von lauraskreativecke

    • Filiz sagt:

      Liebe Laura,
      herzlich Willkommen hier bei mir, ich freue mich sehr, dass dir der Blog gefällt.
      Wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und vor allem beim Mampfen.

      Liebe Grüße,
      Filiz

  3. Maria sagt:

    Liebe Filiz,

    dein Rezept kommt wie gerufen! Ich habe schon lange nach einem Aufstrich-Rezept zum selber machen gesucht, da mein Sohn leider eine Haselnuss-Allergie hat, aber so gerne Nutella ist. Und die meisten Aufstriche enthalten trotzdem Haselnüsse… Vielleicht schmeckt ihm ja dein gebranntes Mandel Mus! Wird demnächst mal ausprobiert. :-)

    Liebe Grüße,
    Maria

      • Filiz sagt:

        Ohh, ich bin gespannt, berichte unbedingt mal!
        Also das Mus hält im Kühlschrank locker eine Woche. Länger aufbewahren konnten wir auf Grund akuten Heißhungers noch nie testen :D

        Ganz liebe Grüße,
        Filiz

  4. Nadin sagt:

    Hmmm Jimmy gebrannte Mandeln sind ja schon legger, aber als Mus? Das muss ich unbedingt ausprobieren. Dieses Jahr wird mal ganz viel Neues probiert. Das ist echt einfach eine hammer Idee.

  5. Sylvi sagt:

    Das sieht sooo lecker aus klingt auch danach als würde es mir mega gut schmecken. REichst Du mir mal eben schnell ein Glas :D

    Allerliebst
    Sylvi

    • Filiz sagt:

      Es ist wirklich einen Versuch wert, Elena! Ich liebe das Mus und könnte schon wieder eine Tonne davon wegschlemmen :)

      Liebe Grüße,
      Filiz

  6. Pingback: {Gift Guide} Geschenkideen aus der Küche zu Weinachten

  7. Kati sagt:

    Gebrannte-Mandel-Mus, das klingt ja superlecker. Das ist was für meine beiden Leckermäuler. Und Selbermachen finden sie auch total klasse, besonders jetzt zur Weihnachtszeit. Wir haben am Wochenende witzige Plätzlichen von ForMo.me gebacken. Das war auch ein Spaß und sieht hübsch weihnachtlich aus.

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