Heute mal ganz klassisch: Rinderrouladen

Heute gibt es einen richtigen Klassiker der deutschen Küche. Rouladen mit Senf, Zwiebeln und Speck. Richtig zubereitet werden diese butterweich und schmecken einfach super lecker.

Ihr braucht:

• 800 g Rindfleisch bzw. 4 Rouladen
• 60 g durchwachsenen Speck
• 2 TL mittelscharfen Senf
• 2 EL Mayonnaise
• 2 Zwiebeln
• 3 Gewürzgurken
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Speisestärke
• 3 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter
• Öl

Außerdem:

Küchengarn oder Rouladennadeln

Und so werden die Rinderrouladen zubereitet:

• Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mayonnaise mit dem Senf mischen und die Rouladen damit bestreichen. Mit Speck belegen.
• Zwiebeln in Scheiben und die Gewürzgurken in Streifen schneiden, alles gleichmäßig über den Speck verteilen.
• Von der schmalen Seite her aufrollen und mit Nadeln oder Küchengarn fixieren.

• Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten.
• Die Hälfte der Brühe hinzu gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren. Je nach Größe/Dicke  der Rouladen muss die Garzeit eventuell verlängert werden.  Ab und zu wenden und die verdampfte Flüssigkeit nachgießen.
• Nach dem Garen die Rouladennadeln oder Fäden entfernen und auf einer vorgewärmten Platte angerichtet warm stellen.

Für die Soße:

• Bratensatz durch ein Sieb gießen, mit Brühe auf 375 ml auffüllen und zum Kochen bringen.
• Speisestärke mit Wasser verrühren, mit einem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit einrühren und dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
• Die Soße bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und mit Kräutern verfeinern.

Dazu schmecken hervorragend überbackene Ofenkartoffeln. Das Rezept dazu gibt es nächste Woche hier :)

Eure

Filiz   &   Tanja

Filiz & Tanja

Wir sind zwei verrückte Hühner, die es LIEBEN, Neues zu entdecken. Aus dem Koblenzer Raum berichten wir auf “Filizity.” über DIY, Fashion, Rezepte und Beauty und hoffen, dass wir diese Faszination auf diese Weise mit Euch teilen oder etwas davon an euch weitergeben können.

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