Low-Fat-Brokkolicremesuppe mit HähnchenspießenLow Fat Broccoli Cream Soup with Chicken Skewers

Low-Fat-Brokkolicremesuppe mit HähnchenspießenLow Fat Broccoli Cream Soup with Chicken Skewers

Cremesuppen müssen nicht immer einen mörderischen Fettgehalt haben. Diese hier kommt ganz ohne Butter und Sahne aus und ist trotzdem super lecker. Low-Fat-Brokkolicremesuppe mit HähnchenspießenCream soups do not always have a murderous fat content. This one doesn’t need any butter and cream and is still delicious. Und für die jenigen unter euch, die allein schon durch den Namen „Suppe“ das Gefühl haben, nicht davon satt zu werden (ich kenne da tatsächlich so jemanden), gibt es auch Hähnchenspieße dazu ;)
Ich habe das Rest-Pesto vom Vortag in die Suppe gegeben, ihr könnt es aber getrost durch frische Kräuter ersetzen.

Ihr braucht:

für die Suppe

  • 500g Brokkoli
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 700ml Gemüsebrühe
  • ca. 300ml fettarme Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 gehäufte TL grünes Pesto (Anleitung im gestrigen Rezept: Vollkornnudeln mit grünem Pesto und Scampi)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft

für die Hähnchenspieße

  • 300g Hähnchenbrust (ergibt ca. 4-5 Spieße)
  • etwas Sojasoße
  • ein wenig(!) Sesam-/Erdnuss-/Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikablättchen („Pulbiber“, könnt ihr in türkischen Lebensmittelläden kaufen)

Und so geht’s:

  • Schneidet die Hähnchenbrust in Streifen, gebt sie in einen Gefrierbeutel, gebt nach Belieben Sojasoße und Erdnussöl dazu, schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab und legt sie beiseite.
  • Würfelt Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch (grob).
  • Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf und bratet das „Grobgewürfelte“ darin kurz an.
  • Gebt die Gemüsebrühe und den Zitronensaft dazu und lasst sie aufkochen.
  • Lasst das Ganze im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  • Nehmt den Topf vom Herd, stellt den Herd aus, gebt Milch und Pesto dazu und püriert das Gemüse im Topf mit dem Pürierstab.
  • Schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und stellt den Topf wieder auf den Herd (der ausgestellt ist!).
  • Steckt die Hähnchenbruststreifen wellenförmig auf Holzspieße und bratet sie in einer beschichteten Pfanne goldbraun an.
  • Bestreut sie mit Paprikablättchen.
  • Gebt die Suppe in einen Suppenteller und legt die Spieße auf den Rand.

fertig…

Low-Fat-Brokkolicremesuppe mit Hähnchenspießen

Guten Appetit!And for those of you who only by the name „soup“ already have the feeling not to get tired of it (I actually know someone who has), there are also chicken skewers to it ;)
I have put the rest of pesto from the day before into the soup, but you can safely replace it with fresh herbs.

You need:

for the soup

  • 500g broccoli
  • 2 medium onions
  • 1 clove of garlic
  • 700ml vegetable stock
  • about 300ml low-fat milk
  • salt
  • pepper
  • 2 heaped tsp green pesto (instructions in yesterday’s recipe: whole wheat pasta with green pesto and scampi)
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 tablespoon lemon juice

for the chicken skewers

  • 300g chicken breast (makes about 4-5 skewers)
  • some soy sauce
  • a little (!) sesame/peanut/olive oil
  • salt
  • pepper
  • red pepper flakes („Pulbiber“, you can buy in turkish grocery stores)

And here’s how:

  • Cut the chicken breast into strips, give them in a freezer bag, give soy sauce and peanut oil to, salt and pepper it to taste and place them aside.
  • Dice broccoli, onions and garlic (coarse).
  • Heat the olive oil in a large pot and cook in the „coarse diced“ in it briefly.
  • Give the vegetable stock and lemon juice and let it boil.
  • Let it simmer in a closed pot over low heat until the vegetables are soft.
  • Take the pot off the stove, turn the stove off, give milk and pesto and puree the vegetables in the pot with a blender.
  • Salt/pepper the soup to taste and put the pot back on the stove (which is off!).
  • Put the chicken breast on wooden skewers and fry in a pan until golden-brown.
  • Sprinkle them with pepper flakes.
  • Give the soup in a soup plate and place the skewers on the edge.

finished…

Low-Fat-Brokkolicremesuppe mit Hähnchenspießen

Enjoy your meal!

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