Mmmontags-Rezept: Orientalischer Nusskuchen

Mhhhh… In diesen Kuchen könnte ich mich hineinlegen! Pistazien und Rosenwasser; ein Traum von 1001 Nacht! Liebt ihr Pistazien auch so sehr wie ich? Dann ist der Kuchen genau das Richtige für euch!

Aber seid gewarnt: Wie häufig bei orientalischen Süßspeisen ist auch dieser Kuchen recht süß! Also wer das nicht gewöhnt ist, sollte die Zuckermenge reduzieren :)

 

IHR BRAUCHT…

…für den Kuchen:

• 240g geschälte grob gemahlene Pistazien
• 40g gemahlene Walnusskerne
• 220g gemahlene Mandeln
• 1 EL Rosenwasser
• 280g Butter
• 400g Puderzucker
• 80g Mehl
• 8 Eier

…für den Guss:

• 8 EL Puderzucker
• 4 EL Rosenwasser
• 2 EL Wasser

…zum Bestreuen:

• etwas grob gemahlene Pistazien

 

UND SO GEHT’S:

• Ein tiefes Backblech mit Backpapier auskleiden.
• Butter in einem Topf langsam schmelzen und leicht (!) bräunen lassen.
• Die Nüsse mit Puderzucker mischen.
• Eier, flüssige Butter (darf nicht heiß sein) und das Rosenwasser gut untermischen.
• Mehl nach und nach unterrühren.
• Den Teig in die Form gießen (ist noch sehr flüssig) und für 1 Std. im Kühlschrank stellen.

• Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen.
• Den Kuchen ca. 40 min. backen, herausnehmen, sofort mitsamt Backpapier aus dem Blech nehmen und mit einem Blatt Backpapier abdecken, etwas abkühlen lassen.

• Rosenwasser mit dem Wasser mischen.
• Zu den 4 EL Puderzucker so viel von dem verdünnten Rosenwasser geben, dass eine geschmeidige (fast flüssige) Glasur entsteht.
• Glasur auf den noch leicht warmen Kuchen pinseln und direkt mit den Pistazien bestreuen.
• Kuchen in kleine rautenförmige Stücke schneiden und auskühlen lassen.

Fertig ist der orientalische Traum! Lasst’s euch schmecken ;)