Holunder-Essig ist nicht nur lecker zu Salat, Gemüse und Fleisch (Soßen), sondern auch eine tolle Geschenkidee z.B. zu Weihnachten. Mit diesem Rezept kannst du ihn ganz einfach selber machen.
Ende, aus, Micky Mouse. Fast. Bevor die Holundersaison vorbei ist, habe ich noch ein letztes Rezept für dich. Und was für eins! Obwohl ich Holundersirup, die ultraleckeren Holunder-Quark-Schnitten und ddie Holunder-Konfitüre wirklich sehr mag, ist das heutige Rezept mein Favorit aus der diesjährigen Holunder-Serie. Warum?
Ich hasse Essig. In meinem Salatdressing tausche ich ihn immer gegen Zitronensaft aus. In allem Anderen lasse ich ihn einfach weg. Und der Holunder-Essig hat es geschafft, das zu ändern. Mit seiner süßen Note und dem besonderen Holundergeschmack schmeckt er so gut, dass ich am liebsten nur noch Holunderessig über meinen Salat gießen würde! Oder in alle Soßen. Oder Fleisch und Gemüse damit marinieren. Oder über den Tomaten-Mozzarella-Salat träufeln, Brot hineindippen und zum Käse genießen. Und überhaupt! Holler, die Waldfee! Ich habe einen Alleskönner entdeckt!
Holunder-Essig als Geschenk aus der Küche
Und weil der Holunderessig alles kann, kann er natürlich auch prima verschenkt werden! Solche besonderen Geschenke aus der Küche sind zum Beispiel eine tolle DIY Geschenkidee für Weihnachten, zum Einzug oder als kleines Mitbringsel für liebe Freunde zwischendurch. Also wenn du dich gleich in die Küche stellst, mach am besten gleich mehrere Flaschen dieses schwaren Goldes!
Rezept “Holunder-Essig” – Zutaten:
ergibt 1 Liter Holunder-Essig
- 500g Holunderbeeren (ohne Stiele)
- 500ml Balsamico- oder Rotweinessig (ich hatte Balsamico)
- 300g Zucker
- 2 Stangen Zimt
- 10 Gewürznelken
Holunderessig selber machen – Zubereitung:
- Ein Sieb mit einem feinen Mulltuch auslegen und auf eine Schüssel stellen.
- Den Essig zusammen mit dem Zucker, dem Zimt und den Gewürznelken unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Holunderbeeren dazugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten weiter köcheln lassen.
- Den Essig mitsamt Beeren und Gewürzen in das Sieb geben und abseihen. Das Tuch mit den Beeren auswringen, um die gesamte Flüssigkeit herauszuholen.
- Den Holunder-Essig abkühlen lassen und in Flaschen abfüllen (z.B. zurück in die Balsamico-Flaschen).
Verrücktes Huhn und Weiterdenker · würde am liebsten an einem äquatorial gelegenen Strand leben · oder in einem Baumarkt · Schoko-Junkie · unerschütterliche Verfechterin von “Einfach & Gut”
