Einfaches Rezept für köstlichen Holunderbeeren-Sirup (Hollersirup, Fliederbeerensirup) – Perfekt als Vorrat für Herbst & Winter für Getränke & mehr oder als Geschenk aus der Küche! Jetzt die Holunderbeeren haltbar machen!
Whooohooo! Endlich sind die Holunderbeeren reif! Zeit, uns nach den leckeren Holunderblütenrezepten (Holunderblütensirup, Hollerküchlein, Holunderblüten-Creme mit Erdbeer-Swirl, Holunderblüten Frozen Yogurt) endlich um die kleinen schwarzen Beeren zu kümmern.
Holunderbeeren, auch Hollerbeeren oder Fliederbeeren genannt, kannst du in der Regel von August bis Ende September ernten und zu köstlichen Rezepten verarbeiten. Doch VORSICHT: Die kleinen Beeren müssen vor dem Verzehr UNBEDINGT ERHITZT werden, denn roh sind sie giftig (Schwach giftig, aber bei kleinen Beeren wie diesen macht es die Menge!)! Wenn du die kleinen Vitaminbomben erhitzt hast, steht dem puren Genuss jedoch nichts im Wege.
Holunderbeeren-Sirup / Fliederbeerensirup als Wintervorrat
Holunderbeeren-Sirup kannst du schnell selber einkochen. Für den Herbst oder als Wintervorrat ist der dunkle Sirup wunderbar geeignet. In der kalten Jahreszeit kannst du ihn mit heißem Wasser zu leckeren Getränken mischen. Aber auch als Grundlage für leckere Torten und Desserts ist der Fliederbeerensirup perfekt geeignet. Viele nutzen ihn auch als Hausmittel zur Stärkung des Immunsystems und gegen Fieber und allgemeine Erkältungsbeschwerden.
Holunderbeeren-Sirup / Fliederbeerensirup als Geschenk aus der Küche
Doch der Hollersirup eignet sich, wie alle Sirup-Sorten, nicht nur für Getränke an heißen und kalten Tagen, sondern auch wunderbar als Geschenk aus der Küche. Ich liebe ja solche selbst gemachten Geschenke aus der Küche. Kleine Köstlichkeiten, die einfach jedem Freude bereiten, die ich schnell und einfach zubereiten und hübsch verpackt verschenken kann. Egal ob als Geburtstagsgeschenk, als Weihnachtsgeschenk oder als kleines Mitbringsel zwischendurch, der Holunderbeeren-Sirup ist einfach perfekt als Geschenk, gerade in Herbst & Winter!
Rezept Holunderbeeren-Sirup / Fliederbeerensirup – Zutaten:
- 1kg Holunderbeeren (ohne Stiele)
- 1kg Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- Wasser
…außerdem:
- ausgekochte Einweckgläser
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Holunderbeeren-Sirup einkochen – Zutaten:
- Die Holunderbeeren waschen und in einen großen Topf geben.
- Wasser hinzugießen, bis die Beeren knapp damit bedeckt sind, und aufkochen.
- Zugedeckt 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Ein Sieb mit einem dünnen Mulltuch auslegen und das Sieb auf eine Schüssel stellen.
- Die Holunderbeeren in das Sieb gießen und kräftig ausdrücken. DEN GESAMTEN SAFT DABEI AUFFANGEN!
- Den Saft (ca. 1 Liter) aus der Schüssel zurück in den Topf geben.
- Den Zucker einrühren und erneut aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Zitronensaft einrühren (am besten durch ein feines Sieb gießen).
- Den Sirup noch heiß in die Einweckgläser füllen, den Deckel gut zuschrauben und die Einmachgläser sofort auf den Deckel drehen.
- Vollständig auskühlen lassen.
Auf diese Art eingekocht ist der Sirup ca. 1 Jahr haltbar. Geöffnete Gläser solltest du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen.
WICHTIG: Essenziell für die Haltbarkeit ist die Keimfreiheit der Einweckgläser, Deckel und evtl genutzten Werkzeuge (Löffel etc.)!
Verrücktes Huhn und Weiterdenker · würde am liebsten an einem äquatorial gelegenen Strand leben · oder in einem Baumarkt · Schoko-Junkie · unerschütterliche Verfechterin von “Einfach & Gut”
