Paprika-Cremesuppe mit Olivenpesto

Rezept für mediterrane Paprika-Cremesuppe mit Olivenpesto als perfekte Vorspeise | Filizity.com | Food-Blog aus dem Rheinland #vegetarisch #suppe #soulfood

Einfaches Rezept für leckere Paprika-Cremesuppe mit selbst gemachtem Olivenpesto. Diese Suppe ist die perfekte Vorspeise für Freunde der mediterranen Küche.

 

Sie sind wandelbar, schnell und einfach zubereitet und schmecken gerade in der kalten Jahreszeit am besten. Denn zum Aufwärmen nach kalten windigen Spaziergängen sind Suppen wie zum Beispiel eine Kartoffel-Lauch-Suppe oder eine Schwarzwurzel-Cremesuppe einfach perfekt. Wer es ungewöhnlicher mag, für den ist eine Kürbissuppe aus dem Ofen eine gute Wahl. Auch in unserem wöchentlichen Essensplan hat diese vielseitige Speise schon längst ihren festen Platz eingenommen und verwöhnt unseren Gaumen mit den feinsten Genüssen.

Unser heutiges Suppen-Rezept ist für eine ganz einfache, aber sehr leckere, vegetarische Paprika-Cremesuppe, die noch dazu farblich perfekt zum Herbst passt. Getoppt mit hausgemachtem Pesto aus Oliven und frischen Basilikumblättern ist sie ein Hochgenuss für alle Freunde der mediterranen Küche.

 

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Rezept für Paprika-Cremesuppe mit Olivenpesto  – Zutaten:

…für die Suppe:

  • 1 EL Butter
  • 3 gelbe Paprika
  • 3 rote Paprika
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 100g Cremefine
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 375ml Gemüsebrühe
  • ca. 1 EL getr. Oregano
  • Salz, Pfeffer

…für das Pesto:

  • 170g Oliven (entsteint; grün oder schwarz, nach Geschmack)
  • 2 Handvoll Basilikumblätter
  • 50g Pinienkerne
  • 3 EL Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch

 

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Mediterrane Paprika-Cremesuppe mit Olivenpesto  – Zubereitung:

…für das Pesto:

  • Oliven, Knoblauch und Basilikumblätter grob hacken, mit den restlichen Zutaten mischen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

…für die Suppe:

  • Die Paprika waschen, entkernen und sie in Streifen schneiden.
  • Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
  • In einem Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
  • Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze weich kochen.
  • Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer gut durchmixen.
  • Wer die Suppe “feiner” mag, kann die Suppe jetzt durch ein Nudelsieb seihen.
  • Das Cremefine und den Oregano dazu geben und nochmal alles durchmixen.
  • Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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