Rezept: Paprikacremesuppe mit Olivenpesto

Rezept: Paprikacremesuppe mit Olivenpesto

Sie sind wandelbar, schnell und einfach zubereitet und schmecken gerade in der kalten Jahreszeit am besten. Denn zum Aufwärmen nach kalten windigen Spaziergängen sind Suppen einfach perfekt. Auch in unserem wöchentlichen Essensplan hat diese vielseitige Speise schon längst ihren festen Platz.

Unser heutiges Rezept ist für eine ganz einfache, aber sehr leckere, vegetarische Suppe, die farblich perfekt zum Herbst passt. Getoppt wird sie mit hausgemachtem Pesto aus Oliven, das ihren feinen Geschmack perfekt abrundet.

 

Ihr braucht (für 4 Portionen)…

…für die Suppe:

  • 1 EL Butter
  • 3 gelbe Paprika
  • 3 rote Paprika
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 100g Cremefine
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 375ml Gemüsebrühe
  • ca. 1 EL getr. Oregano
  • Salz, Pfeffer

…für das Pesto:

  • 170g Oliven (entsteint; grün oder schwarz, nach Geschmack)
  • 2 Handvoll Basilikumblätter
  • 50g Pinienkerne
  • 3 EL Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch

 

Und so bereitet ihr die Paprikacremesuppe zu:

  • Für das Pesto hackt Oliven, Knoblauch und Basilikumblätter grob, mischt sie mit den restlichen Zutaten mischen und püriert sie mit einem Stabmixer.
  • Für die Suppe säubert die Paprika und schneidet sie in Streifen.
  • Hackt die Zwiebeln und die Knoblauchzehe grob.
  • Erhitzt in einem Topf die Butter und schwitzt das Gemüse darin an.
  • Gießt die Gemüsebrühe dazu und lasst alles bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze weich kochen.
  • Nehmt den Topf vom Herd und mixt die Suppe mit dem Stabmixer gut durch.
  • Wer die Suppe „feiner“ mag, kann die Suppe jetzt durch ein Nudelsieb seihen.
  • Gebt das Cremefine udn das Oregano dazu und mix nochmal alles durch.
  • Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Lasst es euch schmecken. Und für den passenden Nachtisch nehmt doch einfach an unserem Gewinnspiel teil ;)

Eure

Filiz   &   Tanja

Paprikacremesuppe mit Olivenpesto

Paprikacremesuppe mit Olivenpesto

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