Schnelles Frühstück oder Dessert für viele Personen: Ofen-Pfannkuchen mit Blaubeeren (Eierkuchen vom Blech). Ein familienfreundliches Sommer-Rezept, das kaum Arbeit macht!
Dieses Rezept ist für alle Pfannkuchen- und Dutch Baby Liebhaber! Sommerliche Ofen-Pfannkuchen mit Blaubeeren. Das Prinzip Opfen-Pfannkuchen ist nicht neu. Zu den beliebtesten Varianten gehören Dutch Babies, die du auch hier auf dem Blog bereits finden kannst: Mini Dutch Babies mit Erdbeeren und Mini Dutch Babies mit Kürbis-Püree (Hauptsache mini ^^).
Ofen-Pfannkuchen sind schnell und einfach in großen Mengen zubereitet und sind deshalb perfekt, wenn du für viele Personen backen musst und am besten natürlich alle gleichzeitig essen sollen. Es gibt sie in dünn (wie Dutch Baby) und in fluffig wie in meinem heutigen Rezept. Und auch sonst sind sie wunderbar vielseitig, weil du das nach Lust und Laune abwandeln kannst.
Ob zum Frühstück oder als Dessert, die Ofen-Pfannkuchen mit Blaubeeren sind einfach himmlisch, vor allem im Frühling oder Sommer mit frischen Beeren. Eine feine Vanillesoße dazu und voila!
Rezept “Ofen-Pfannkuchen mit Blaubeeren” – Zutaten:
- 3 Eier
- 350ml Milch
- 300g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Öl
- 6 gehäufte EL Zucker (nach Belieben mehr oder weniger)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125g Blaubeeren
Ofen-Pfannkuchen mit Blaubeeren backen – Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Eine große Auflaufform oder ein Backblech (ca. 25x35cm ) mit Backpapier auskleiden, sodass du den Pfannkuchen später daraus heben kannst.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
- Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
- Die Milch und das Öl unterrühren.
- Das Mehl-Backpulver-Gemisch unterrühren und weiter rühren, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
- Den Teig in die Auflaufform gießen und im unteren Drittel (meist ist es die 2. Schiene von unten) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Ofen-Pfannkuchen fertig ist.
Dazu passt: Vanillesoße oder Frucht-Püree
TIPP: Mit Zuckerguss machst du im Handumdrehen einen hübschen “Kuchen” daraus.
Hast du schon mal Ofen-Pfannkuchen probiert? Welche ist deine Lieblingsvariante? Lass es mich wissen, hinterlasse gern einen Kommentar…
Verrücktes Huhn und Weiterdenker · würde am liebsten an einem äquatorial gelegenen Strand leben · oder in einem Baumarkt · Schoko-Junkie · unerschütterliche Verfechterin von “Einfach & Gut”
