Zimtsterne – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten

Zimtsterne – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten

Der Klassiker unter den Weihnachts-Plätzchen: Zimtsterne. Mit diesem Rezept werden sie genau richtig: innen saftig, außen mürbe und einfach lecker.

 

Wenn zur Weihnachtszeit der verführerische Duft von Plätzchen die Küche erfüllt, dürfen Zimtsterne nicht fehlen. Der Plätzchen-Klassiker begeistert nicht nur Kinder mit seinem zimtigen Geschmack und seiner knackigen Baiser-Haube, sondern gleichermaßen auch Erwachsene. Kein Wunder, denn kein anderes Gewürz duftet und schmeckt so sehr nach Weihnachten wie das braune Gold Zimt. Und damit wird bei Zimtplätzchen, wie der Name es verrät, nicht gegeizt.

Anders als andere Weihnachts-Plätzchen bestehen Zimtsterne aus einer Macaron ähnlichen Nuss-Baiser-Masse anstatt dem klassischen Mürbeteig. Das klassische Zimtstern-Rezept kommt traditionell sogar ganz ohne Mehl aus. Das macht die leckeren Plätzchen innen saftig und außen mürbe. Wenn ich Zimtsterne backe, rolle ich die Masse dennoch gerne mit Mehl statt Puderzucker aus, damit sie nicht klebt. Das erleichtert die Arbeit ungemein und tut dem Geschmack und der Konsistenz keinen Abbruch.

 

Zimtsterne zu Weihnachten – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten | Filizity.com | Food-Blog aus Koblenz #weihnacht #plätzchen #advent

 

Der zimtige Duft, der im Nu für Weihnachtsstimmung sorgt, macht den Plätzchen-Klassiker neben den Schneeflöckchen zu einem der beliebtesten Weihnachts-Rezepte. Und die feine weiße Baiser-Schicht verleiht ihnen noch den edlen Look, der an einen hell leuchtenden Stern erinnert. Man munkelt, dass der Zimtstern an den Stern von Bethlehem erinnern soll. Bewiesen ist diese Theorie nicht, aber ein schöner Gedanke allemal.

 

Zimtsterne zu Weihnachten – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten | Filizity.com | Food-Blog aus Koblenz #weihnacht #plätzchen #advent

 

Weihnachts-Plätzchen Zimtsterne  – Zutaten:

für zwei Bleche

  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 250g feinster Zucker
  • 200g Mandeln
  • 200g Haselnüsse
  • 1 gestr. TL Zimt
  • etwas Mehl zum Ausrollen

 

Zimtsterne zu Weihnachten – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten | Filizity.com | Food-Blog aus Koblenz #weihnacht #plätzchen #advent

Sterne für den Weihnachtsteller. Hol dir jetzt das Rezept!

 

Weihnachts-Plätzchen Zimtsterne  – Zubereitung:

  • Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
  • Den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiter mixen, bis er sich aufgelöst hat und ein glatter glänzender Eischnee entsteht.
  • 2 gehäufte EL von dem Eischnee in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  • Mandeln, Haselnüsse und Zimt unter den restlichen Eischnee heben.
  • Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche sieben.
  • Den Teig darauf geben und das Mehl vorsichtig einkneten, bis er nicht mehr klebt.
  • Noch einmal etwas Mehl auf die Arbeitsplatte sieben und den Teig darauf ca. 1cm dick ausrollen.
  • Kleine und große Sterne ausstechen.
  • Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und die ausgestochenen Sterne darauf verteilen. Da Zimtsterne beim Backen nicht aufgehen, muss kein großer Abstand zwischen den Plätzchen eingehalten werden.
  • Den Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen.
  • Die Sterne mit dem übrigen Eischnee bestreichen (ein Silikonpinsel ist ganz praktisch dabei) und im Backofen 20 Minuten backen. Wenn nur ein Blech gebacken wird, dann im unteren Drittel des Backofens einschieben. Wenn zwei Bleche gleichzeitig gebacken werden, dann eins im oberen, eins im unteren Bereich und nach 10 Minuten tauschen.
  • Nach dem Backen die Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech herunter ziehen und auf einem Rost oder Kuchengitter auskühlen lassen.

 

Zimtsterne zu Weihnachten – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten | Filizity.com | Food-Blog aus Koblenz #weihnacht #plätzchen #advent

Zimtsterne zu Weihnachten – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten | Filizity.com | Food-Blog aus Koblenz #weihnacht #plätzchen #advent

Zimtsterne zu Weihnachten – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten | Filizity.com | Food-Blog aus Koblenz #weihnacht #plätzchen #advent

Zimtsterne zu Weihnachten – Der Klassiker unter den Plätzchen-Rezepten | Filizity.com | Food-Blog aus Koblenz #weihnacht #plätzchen #advent

 

Welche sind deine Lieblings-Plätzchen zur Weihnachtszeit? Lass es mich wissen, hinterlasse gern einen Kommentar?

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Auch irre
Mitgackern? Dann los!

Damit ich dich in den Kommentaren langfristig sicher zuordnen kann, benötige ich deinen Vornamen und deine E-Mail-Adresse (Die E-Mail-Adresse wird nicht öffentlich angezeigt!). Diese werden von mir nur für diesen Zweck und nur so lange gespeichert, bis du mich um die Löschung deiner Daten bittest. Mit der Abgabe deines Kommentars erklärst du dich damit einverstanden. Eine ausführliche Erläuterung zur Speicherung und Verarbeitung von personenbezogenen Daten findest du in meiner Datenschutzerklärung.

Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und akzeptiere diese.*

Klicke hier, wenn du deinen letzten Beitrag (aus deinem Blog) unter deinem Kommentar verlinken möchtest.